Ragi flour is one of the Indian staples which is high in fibre content and low in cholesterol. It is prepared by either crushing of spouting the dried ragi grain and then grinding them. As the grain is too tiny to be polished or processed,…

Ragi flour is one of the Indian staples which is high in fibre content and low in cholesterol. It is prepared by either crushing of spouting the dried ragi grain and then grinding them. As the grain is too tiny to be polished or processed, it is most of the time consumed in its purest form.

Ragi flour is an excellent carbohydrate substitute and due to its high dietary fibre content, its great for those looking to shed some pounds. It is also a rich source of calcium, iron, antioxidants, vitamins, and minerals. Hence, it promotes bone health, helps in weight loss, controls diabetes, lowers blood cholesterol and controls blood sugar. Ragi flour is also anti-diabetic, anti-microbial and anti-ulcerative properties.

It is a perfect healthy flour for making porridge, bhakris, cookies and laddoos. In Karnataka, which is the leading producer of finger millet, it is generally consumed in the form of Ragi-Mudde (balls), prepared by cooking the Ragi Flour with water to achieve a dough-like consistency. The steamed dish is best served with spicy meat gravies. Another dish, Ragi Kanji (porridge) is a commonly found as a healthy dish in the state of Tamil Nadu. Have a look at this blog article for some recipe ideas. 

Also called finger millet flour, ragi atta, Nachni.

Ragi is naturally Gluten Free.

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Farine de Ragi

La farine de ragi est l’un des aliments de l’Inde à haute teneur en fibres et pauvre en cholestérol. La farine de ragi est préparée en écrasant le grain de ragi séché et en le broyant. Comme le grain est trop petit pour être poli ou traité, il est la plupart du temps consommé dans sa forme la plus pure.

C’est un excellent substitut de glucides et, en raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, il est idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids. C’est aussi une riche source de calcium, de fer, d’antioxydants, de vitamines et de minéraux. Par conséquent, il favorise la santé des os, contribue à la perte de poids, contrôle le diabète, diminue le cholestérol sanguin et contrôle la glycémie. La farine de ragi possède également des propriétés antidiabétiques, antimicrobiennes et anti-ulcéreuses.

C’est une farine parfaite pour la fabrication de porridge, bhakris, biscuits et laddoos. Dans l’état de Karnataka, principal producteur de millet, la farine de ragi est généralement consommée sous forme de Ragi-Mudde (boulettes), préparées en cuisant la farine Ragi avec de l’eau pour obtenir une consistance pâteuse. Le plat cuit à la vapeur est mieux servi avec des jus de viande épicés. Un autre plat, le ragi kanji (bouillie), est un plat sain dans l’état du Tamil Nadu. Consultez cet article de blog pour quelques idées de recettes.

Sans gluten.